|
|
Knapperige Kabeljauwburgers
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram kabeljauwfilet
- 1 grote milde ui
- 3 eetlepels mayonaise
- 400 gram aardappelen
- bloem voor het vormen
- 1 losgeklopt ei
- 200 gram vers witbroodkruim
- olie om in te frituren
- zout en witte peper
- takjes peterselie voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 1/3 van de ui in ringen
en snipper de rest.
Schil de aardappelen, kook ze gaar, stamp ze grof en laat ze afkoelen.
Leg de kabeljauwfilet op een groot
ovenvast bord, leg er de uiringen op en
bestrooi het met zout en peper.
Bedek het geheel met alu-folie en zet
het bord op een pan met water
dat zachtjes kookt.
Laat de vis 15 minuten koken tot hij
ondoorzichtig is en gemakkelijk uiteen valt.
Laat de vis afkoelen.
Roer de gesnipperde ui, mayonaise,
snufje zout en peper door de aardappelen.
Gooi de uiringen en graten en vel
van de vis weg.
Doe de vis in een plastic zak en sla
met de deegroller de vis
tot kleine stukjes.
Roer de kabeljauw door de aardappelen.
Vorm met bebloemde handen 8 ovale platte
burgers van het mengsel en zorg ervoor
dat alle lucht er uit wordt gedrukt.
Wentel de burgers door het losgeklopte ei
en daarna door het broodkruim.
Zet ze 30 minuten in de ijskast.
Verhit de olie tot 180 graden.
Frituur de burgers per paar om te
voorkomen dat ze barsten.
Keer ze om in de olie en bak ze
in 3 minuten per kant
knapperig en goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Leg 2 kabeljauwburgers op elk bord.
Garneer ze met takjes peterselie.
|
|
|